[安心をはぐくむ、シュウソウ大地]
5月のレシピ
料理提供者は
JA周桑女性部
石根支部のみなさん
新タマネギの肉詰め
（4人分）
- タマネギ 4個
- 合い挽きミンチ 100ｇ
- 醤油 大さじ3
- 出し汁 2ℓ
- みりん 大さじ3
- 塩、コショウ、片栗粉 各少々
- タマネギの外から3枚ほどおき、中身をくり抜き、合い挽きミンチとくり抜いたタマネギをみじん切りにし、塩・コショウで味付けして混ぜ、タマネギの中に詰め、蒸し器で蒸す。
- 鍋に
を入れ、で味付けし、お皿に取り出す。 
の汁に片栗粉を入れてとろみを出し、お皿にかける。
フキの子和え
（4人分）
- フキ 4本
- 鰆の真子 100g
- みりん 大さじ3
- 酒 大さじ5
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 少々
- 鰆の真子を2cm位に切り、で味付けをする。
- フキは灰汁抜きし、皮をむき5cm位に切りの煮汁でたく。
- をすり鉢に入れてつぶし、を入れ和える。
[ タマネギ ]
辛味を抑える時は水にさらしますが、栄養分も抜けるため、スープなどもお勧めです。
[ フキ ]
葉っぱの部分も灰汁抜きをして佃煮にするとご飯によく合います。
