[安心をはぐくむ、シュウソウ大地]
緑がささやくような味と香りを皆様にお届けしたい!!ということをモットーにJA周桑では今、ミネラルたっぷりのアスパラガスを作るために土の健康診断を行い、十分なミネラルと有機質たっぷりの肥料を与えています。
その結果、近年、柔らかくて甘みのあるアスパラになってきました。
●リーンアスパラガス（品種：ウェルカム）
単子葉植物のユリ目・ユリ科・アスパラガス属。
永年生で、5年〜10年程度収穫を行う。
アスパラ君とアスパラちゃん
●周桑アスパラ「緑のささやき」の主な販売店（県内）
フジグラン、セブンスターの各店
2007年10月の様子
アスパラガスの花からできた実です
今年のアスパラガスもいよいよ終盤を迎えてきました。昨年と比較しても台風の影響も少なく、平均気温も若干高いことから昨年より収穫量は多いです。今後は気温が低下することにより10月末ごろには収穫が終わり、来年の2月上旬までは休眠（お休み）時期に入ります。
現在は細いアスパラガスが多いのですが、調理方法としては、味噌和えやゴマ和え、ピラフ（ピーマンの代用）等に入れると美味しく食べられます。ＪＡ周桑産アスパラガス「緑のささやき」を食べてみてください。
| 材料 | ||
|---|---|---|
| アスパラガス | 400ｇ | |
| 白ゴマ（すりごま） | 大さじ3 | |
| A | 砂糖 | 小さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| みりん | 小さじ1 | |
作り方
- アスパラガス（細物）を3〜4cmに切り軽く茹で（約30秒）ざるに移して冷ます。
- Ａの材料を合わせ1.と和える。（すり鉢で行うとより滑らかになります）
Ａの代用として市販のゴマ和えの素でもできるよ!!
2007年9月の様子
通常は細物が出てくるのですが、昨年に比べ平均気温が高いことから比較的太いアスパラガスがよく出ています。しかし今後は気温の低下により細物が中心になりそうです。また、周桑産のアスパラガスは10月中には収穫が終わる予定です。今のうちに周桑産アスパラガスを楽しんでください。
今後は来年度の春芽に向けて茎葉管理を実施していきます。
